Спеціалізується на сушінні, дозріванні, кондиціонуванні та логістики для сирокопчених і сиров’ялених м’ясних і рибних продуктів, а також сирів.
Використовуються для сушки і дозрівання ковбас, делікатесної продукції, риби, сирів.
Для різних м’ясних і рибних продуктів.
Для автоматичної нарізки і упаковки готового продукту.
На першій стадії термообробки протягом 8 годин ковбаса піддається інтенсивному нагріванню, що призводить до максимальної втрати вологості
Після досягнення максимально заданого значення вологості в камері, автоматично включається потужний холодильний агрегат, що забезпечує швидке видалення вологи з поверхні продукту.
Згодом, після досягнення мінімально заданого значення вологості в камері, всі процеси зупиняються.
Оскільки всередині ковбасних виробів присутня так звана «активна вода», яка в фазі спокою ковбаси виділяється на поверхню, це призводить до збільшення вологості в камері
Після досягнення максимального значення вологості процеси, описані вище, повторюються автоматично до повної готовності продукту
Дана система повністю виключає появу так званого «гарту» і надає продукту класичний солодкуватий присмак, а не кисле післясмак.
Компанія TRAVAGLINI лідер на ринку по виробництву установок для приготування сирокопчених, сиров’ялених і твердокопчених виробів і делікатесів.
*Натискаючи на кнопку, я даю згоду на обробку своїх
персональних даних
